رضا تفضلی مدیر کنترل کیفیت روغن غنچه
تغییرات و نوآوری اغلب با ایده و نظریه ای آغاز و در ادامه به اکتشاف، طراحی و توسعه ختم می گردد. در مقیاس کوچک ، سازمان ها و شرکت ها با ایجاد فرهنگ نوآوری بقای خود را تضمین می نمایند و در مقیاس بزرگتر، در بهبود زندگی شهروندان سهمی خواهند داشت. گروه صنعتی مدلل نیز در تلاش است با تقویت فرهنگ نوآوری سازمان و تمرکز بر محصولات سلامت محور، علاوه بر ورود به بازارهای جدید سهم خود را در شکوفایی صنعت روغن و آبادانی کشور ایفا نماید.از اینرو طراحی و تولید نسل سوم روغن ها، با ویژگی های اختصاصی و سلامتی بخش دراین مجموعه پایه گذاری و آغاز شده است.
نسل سوم و غنچه پلاس
قصه روغن نباتی در ایران از دهه 30 به بعد آغاز شد. زمانیکه جمعیت کشور با افزایش قابل توجهی مواجه و روغن حیوانی دیگر به تنهایی جوابگوی نیاز مردم نبود و به تبعیت از کشورهای توسعه یافته آن زمان لازم بود روغن نباتی وارد فرهنگ پخت و پز مردم ایران نیز بشود.
پس برای اینکه این فرآورده جدید مورد پذیرش مردم قرار گیرد ، باید بافتی جامد و رنگ و ظاهری مانند روغن های حیوانی به خود می گرفت و بدین ترتیب نسل اول روغن های گیاهی شکل گرفت.
یعنی روغن های جامد هیدروژنه با رنگ متمایل به زرد که نزدیک به چند دهه مورد استفاده مردم قرار گرفت.
اما تحقیقات تدریجی کشورهای پیشرفته بر روی روغن های نباتی هیدروژنه بالاخره انتشار یافت و مراجع معتبر علمی دنیا اعلام نمودند روغن های گیاهی در اثر هیدروژناسیون واجد اسیدهای چرب نوپدیدی تحت عنوان اسیدهای چرب ترانس می شوند که در طبیعت وجود نداشته و اساساً به همین دلیل بدن آن را به عنوان غذا تلقی ننموده و حتی موجب فعال شدن واکنش های دفاعی بدن نیز می گردد.
لذا مضرات آن برای سلامتی به اثبات رسیده و می بایست هر چه سریعتر از روغن های نباتی حذف گردد.
بدین ترتیب نسل دوم روغنها یعنی روغن های نیمه جامد بدون ترانس، سرخ کردنی ها و انواع روغن های مایع در بسته بندی های خانوار ظهور نموده و در حال حاضر نیز عمده روغن های مصرفی مردم جامعه، روغن های نسل دوم می باشند. روغن های نیمه جامد بدون ترانس در کشور ما در سال 1386، اولین مرتبه درگروه صنعتی مدلل و با برندهای غنچه و نازگل به بازار تقدیم شد.
اما از آنجائیکه علم و دانش هیچگاه ساکن نمی ماند و همواره پویاست ایده ی ساخت روغن های نسل سوم در گروه صنعتی مدلل شکل گرفت.
نسل سوم، نسل روغن های هدفمند و عملگراست، یعنی روغن هایی که نه تنها نیازهای پایه را رفع نموده و بی ضرر هستند بلکه دارای یک یا چند ویژگی سلامتی بخش نیز در بدن خواهند بود.
روغن های نسل سوم در گروه صنعتی مدلل با برند غنچه پلاس به بازار معرفی خواهند شد.
روغن آفتابگردان حاوی توکوفرول
اغلب روغنهای گیاهی را بدون عملیات تصفیه نمی توان مصرف نمود زیرا ناخالصی ها موجب طعم و بوی نامطلوب ، تیرگی و کاهش پایداری در فرایندهای حرارتی می گردند .
اما فرایند تصفیه ، علیرغم تمام مزایا و فوایدی که بهمراه دارد ، ناگزیر موجب حذف برخی ترکیبات مغذی و مفیدی می گردد که طبیعت در دانه های روغنی جای داده است.یک دسته از این ترکیبات توکوفرول ها هستند
آلفا ، بتا ، گاما و دلتا توکوفرول ، هم بعنوان ویتامین و هم بعنوان آنتی اکسیدان ، بسیاری از فعالیت های حیاتی و یا ایمنی بدن را امکانپذیر می سازند .
محافظت سلول ها در برابر رادیکال های آزاد ، خواص ضد سرطانی ، کاهش خطر آلزایمر و پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی تنها بخشی از فواید این ریز مغذی ها بوده و بهمین دلیل به آن” اکسیر جوانی ” لقب داده اند .
ازهمین رو در گروه صنعتی مدلل ، پس ازبررسی و تحقیقات متعدد درخصوص میزان توکوفرول روغنهای خانوار موجود دربازار ، جایگزینی و جبران آن را پس ازعملیات تصفیه ضروری دانسته و روغن آفتابگردان که بدلیل طعم و بوی مطلوب ،پرطرفدارترین روغن مصارف خانوار دنیا و همچنین کشورمان محسوب می شود بعنوان اولین محصول مورد نظر، انتخاب شده و پس از یکسال فعالیت تحقیقاتی و توفیق در تمامی تست های ماندگاری و عملکردی ، بدون استفاده از آنتی اکسیدان سنتزی و صرفا تقویت شده با توکوفرول تقدیم مردم کشور گردیده است .
روغن آفتابگردان توکوفرول با برند غنچه پلاس که بدلیل خواص سلامتی بخش همانند روغن سرخ کردنی اسمارت بالانس و مارگارین پخت و پز غنچه پلاس نماینده ای از روغن های نسل سوم محسوب می گردد در 2سال گذشته مورد استقبال گسترده مردم عزیزکشورمان نیز قرار گرفته است.