می‌دانیم که شکلات مورد استفاده هر خانواده ایرانی است. در مهمانی‌ها از آن برای پذیرایی استفاده میشود و حتی در تهیه دسر کاربرد فراوان دارند. هنگامی که اسم آن به گوشمان می‌خورد در حقیقت شکل یک آدم چاق در اذهان مجسم میشود و این واژه‌ها بی تناسب نیست با بعضی از مرض‌ها همانند مرض قند. ولی واقعیت اینست که بعضی از آنها خواص خوبی هم دارند و می‌توانند در تامین سلامتی انسان نقش ایفا کنند. در این نوشته ابتدا به بررسی انواع شکلات میپردازیم و آنها را از لحاظ مواد تشکیل دهنده ارزیابی میکنیم سپس بهترین برندهای شکلات در ایران را معرفی میکنیم در نهایت بازارهای آنلاین و نکاتی را جهت خرید شکلات به شما معرفی میکنیم.
اجازه دهید نگاهی دقیق‌تر به این موضوع بیندازیم. لذا سعی میکنیم ابتدا شما را با انواع شکلات آشنا کنیم و سپس روند چگونگی تهیه آن را برایتان شرح می‌دهیم. جالبه بدونید که شکلات، ماده ایست که در تهیه انواع شیرینی جات در سراسر دنیا به کار می رود. این ماده را از دانه های درخت گرمسیری کاکائو به دست می آورند. 
انواع شکلات
1- شکلات تلخ:
این نوع خالص بدون شکر و شیر است که حاوی حداقل 75 درصد عصاره شکلات می باشد. این نوع شکلات در شیرینی پزی و آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد.
2- تلخ و شیرین یا سیاه:
مانند نوع تلخ بوده اما به آن لسیتین، کره کاکائو، وانیل و مقدار بسیار اندکی شکر افزوده گشته است.
3- نیمه شیرین:
این شکلات مانند نوع تلخ و شیرین بوده اما میزان شکر آن اندکی بیشتر می باشد.
4- شیرین و یا شیری:
این شکلات حاوی حداقل 20 درصد عصاره شکلات، لسیتین، کره کاکائو، شکر و شیر می باشد.
5- سفید:
در واقع شکلات نبوده و از ترکیب کره کاکائو، شکر و شیر تهیه می گردد.
6- کم چرب:
کره کاکائو در این نوع کمتر از 10 درصد می باشد.
7. مغزدار:
نسل جدیدی از شكلات‌ها كه با مغزهای درسته فندق، بادام یا بادام زمینی پوشیده شده‌اند، به شكلات مغزدار شهرت یافته‌اند و ارزش غذایی بالاتری، به خصوص برای كسانی كه لاغرند و می‌خواهند وزن اضافه کنند، دارند. حتی بچه‌هایی كه كم اشتها هستند، می‌توانند در میان‌وعده‌های خود از این نوع شكلات‌ها استفاده كنند اما باید بدانید كه این شكلات‌ها پركالری‌اند و بنابراین نباید تعادل را در مصرف‌شان فراموش كرد.
8. میوه‌ای:
این شكلات‌ها، روكشی روی انواع كشمش یا میوه‌های خشك بوده و گزینه‌ای مناسب برای كسانی هستند كه هوس شكلات كرده‌اند اما باید كالری كمتری را دریافت كنند.
روند ساخت شکلات
ابتدا دانه های کاکائو که داخل پوسته می باشند را برداشت می کنند. پوسته رویی را می شکنند ودانه ها را از درون پوسته بیرون می آورند. حال دانه ها را می گذارند تا خشک شوند. برای به دست آوردن نوع مرغوب، باید برای خشک شدن دانه هفت روز صبر کرد. معمولا دانه ها را در نور خورشید خشک می کنند. البته روش های دیگری هم وجود دارد که دانه ها را سریع تر خشک می کند (معمولا در تولید انبوه، از نور آفتاب استفاده نمی شود); ولی کاکائوی به دست آمده کیفیت کاکائویی که زیر نور آفتاب خشک می شود را ندارد.
حال دانه های خشک شده را تفت می دهند و سپس آن ها را آسیاب می کنند. در این مرحله، چربی کاکائو را با تحت فشار قرار دادن ماده حاصله، از کاکائو جدا می کنند. آنچه که باقی می ماند، به پودر کاکائو معروف است. ماده به دست آمده را با مقادیر مختلف از چربی کاکائو مخلوط می کنند تا شکلات های متنوعی تهیه نمایند.
مواد موجود درچند نوع شکلات پایه از قرار زیر است:
شکلات تیره ساده: کاکائو، چربی کاکائو، شکر و وانیل.
شیری: شکر، شیر یا شیر خشک، کاکائو، چربی کاکائو و وانیل.
سفید: شکر، شیر یا شیر خشک، چربی کاکائو و وانیل.
سازندگان مختلف، مقادیر متفاوتی از موادی که در بالا ذکر شد را به کار می برند و در نتیجه انواع متفاوتی تولید می کنند. شکلات‌های تیره از نوع مرغوب آن، 70 درصد کاکائو دارند; در حالی که در تهیه توع شیری تا 50 درصد از کاکائو استفاده شده است. شکلات سفید تنها 33 درصد کاکائو دارد. البته در تولید انبوه شکلات، از کاکائوی کمتری استفاده می شود و معمولا چربی هایی غیر از چربی کاکائو به کار می رود تا با قیمت کمتری، شکلات تولید نمایند.
مرحله آخر، گرم و سرد کردن و به دست آوردن شکلات نهایی می باشد. از آنجا که چربی کاکائو از تشکیل بلورهای ناپایدار جلوگیری می کند، بنابراین توده شکلات را باید به آرامی سرد نمود تا بلورهای پایدار تشکیل گردد. تشکیل این بلورها سبب ترد بودن دلچسب شکلات هنگام گاز زدن، ذوب شدن آرام آن در دهان و داشتن ظاهر براق می شود. برای این منظور، ابتدا دمای توده شکلات را از 45 درجه سانتی گراد به 27 درجه کاهش می دهند. سپس مجددا شکلات را تا 37 درجه گرم می کنند و سپس به آرامی آن را سرد نموده تا به حالت جامد و پایدار تبدیل گردد. حالا شکلات آماده است.
حال سعی میکنیم که فواید بعضی از شکلات‌ها را برای شما بازگو کنیم تا در تهیه آنها انتخاب بهتری داشته باشید.
فواید شکلات تلخ برای سلامتی
اگر به طور مداوم شکلات می خورید، نوع تلخ مفیدترین نوع برای شماست. این نوع یک پکیج کامل از فیبر، آنتی اکسیدان و مواد معدنی است که منجر به زدودن مواد سمی از بدن می شود. در نتیجه احتمال پیشرفت بیماری ها را کاهش می دهد و گردش خون را بهبود می بخشد.
این نوع حاوی اسید گالیک و اپیکاچین است که خطر سکته قلبی را کاهش می دهند. همچنین حاوی ترکیبات فلاونول است که منجر به کاهش کلسترول و فشار خون، بهبود خونرسانی به مغز و کاهش خطر سکته مغزی می شود. شکلات تلخ همچنین می تواند در پیشگری از سرطان، افزایش فعالیت مغز، جلوگیری از سرفه و التیام مشکلات هاضمه موثر باشد.
بنابراین اگر می خواهید با خوردن شکلات‌ها به سلامتی خودتان هم کمک کنید، نوع تلخ همان چیزی است که به دنبال آن هستید.
اکنون می دانید که بین انتخاب نوع تلخ یا شیرین ، مصرف نوع تلخ بیشتر از هر نوع دیگری برای شما مفید است.
فواید شکلات سفید برای سلامتی
از آنجا که مقدار پودر کاکائوی استفاده شده در این نوع صفر است، بنابراین ارزش غذایی آن ناچیز است. شاید شکلات سفید کلسیم بالایی داشته باشد اما فایده چندانی برای سلامتی ندارد و بهتر است خیلی مصرف نشود.
فواید شکلات شیری برای سلامتی
برخلاف نوع سفید از پودر کاکائو تشکیل شده است. بنابراین اگر در مصرف آن اعتدال را نگه دارید می تواند برای سلامتی مفید باشد. از فواید آن می توان به خواص طبیعی کاکائو و کلسیم موجود در شیر به کار رفته در آن اشاره کرد.
بهترین برندهای شکلات در ایران
باراکا ( شرکت رضوان شکلات)
شرکت رضوان شکلات با هدف ارائه بهترین خدمت به مشتریان و مصرف کنندگان ارجمند ایرانی، با بهره گیری از مواد اولیه مرغوب، تکنولوژی تولید کارآمد، سرمایه های انسانی بهره ور اقدام به تولید بیش از ۴۰ نوع محصول مختلف نموده است و یکی از بهترین برندهای شکلات در ایران، محسوب میشود. ماحصل تلاش و کوشش پرسنل ساعی این شرکت، مدیریت آگاه و نیز لطف و رحمت خداوند امروزه این شکلات را جزو تولید کنندگان برتر شکلات در ایران قرار داده است.
گروه صنايع غذايي شيرين عسل
گروه صنايع غذايي شيرين عسل تنها گروه صنعتي متشكل در زمينه توليد انواع شيريني و شكلات و محصولات كاكائو مي باشد كه محصولات متنوع و مرغوبي را براي قشر وسيعي از مصرف كنندگان و طيف گسترده اي از مشتريان توليد و توزيع مي نمايد و به عنوان یکی از بهترین برندهای شکلات در ایران، خود را در بازار مطرح کرده است.
گروه صنعتی مینو
گروه صنعتی مینو با همت والای زنده یاد مرحوم حاج علی خسروشاهی بنیان نهاده شد و در ۱۶ آبان سال ۱۳۳۸ هـ . ش فعالیت تولیدی خود را با تاسیس شرکت صنعتی پارس مینو آغاز نمود. مینو از ابتدای فعالیت و در طول بیش از نیم قرن حیات صنعتی خود، نقش محوری و پیشتاز را در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی کشور ایفا نموده است.
سپس با تاسیس شرکت خوراک، جهت توزیع مواد غذایی و دارویی و شرکت صنعتی مینو جهت تولید مواد غذایی در استان زنجان و اخذ لیسانس تولید از شرکتهای معتبری چون ساندوز سوئیس، بوتس و سرل انگلستان در گروه اقلام دارویی و اورال فرانسه در بخش آرایشی و بهداشتی توسعه یافت. گروه صنعتی مینو در حال حاضر به صورت هلدینگ و زیر نظر شرکت اقتصادی و خودکفایی آزادگان اداره می شود که متشکل از ۱۲ شرکت حقوقی مستقل است و این شرکتها در محورهای ذیل فعالیت دارند:
تولید انواع مواد غذایی شامل انواع شکلات و ویفر، اسنک، چوب شور، آدامس، تافی، آبنبات، کیک، نوشابه، آب معدنی و آب میوه
توزیع مواد غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی تولید شده توسط شرکتهای گروه صنعتی مینو و حدود ۶۰ شرکت تولیدی دیگر در سطح ایران توسط ۲۰ مرکز پخش
این گروه را میتوان به عنوان یکی از بهترین برندهای شکلات در ایران، نام برد.
مجموعه غذایی آماده لذیذ
از سال 1379 در زمینه غذایی و با هدف تسریع و آسان سازی آشپزی شروع به کار کرد. با اعتقاد به ارایه محصولاتی متفاوت، برند الیت در سال 1385 متولد شد که در حال حاضر در حوزه غذاهای آماده و نیمه آماده پیشگام است. این موفقیت بزرگ انگیزه ای شد برای معرفی برندهای بیشتر به بازار: امروز نتیجه ی این تلاش 10 برند در زمینه ی غذایی است که شامل محصولاتی مانند سوپ آماده، نودل، چاشنی و عصاره، پودر سوخاری، روغن زیتون، قهوه، شیرینی و شکلات و ده ها نوع کالای دیگر هستند.
شکلات آیدین
کارخانه آیدین شاید قدیمی ترین و معروف ترین کارخانه تولید شکلات و محصولات مرتبط در ایران است. این کارخانه نه تنها در بازارهای داخلی بلکه در بازارهای خارجی نیز شناخته شده است و سالانه چندین هزار تن از محصولات خود را روانه بازارها می نماید. برند آیدین به دلیل معروفیت و شناس بودن یکی از بهترین برندهای شکلات در ایران محسوب میشود لذا از نظر قیمتی کمی گرات تر از برندهای دیگر با محصولات مشابه است.
بورس شکلات
میتوان در گوشه و کنار شهر در هر سوپر مارکت یا قنادی اقدام به خرید شکلات کرد ولی جدا از بازار فیزیکی این نوع کالا نیز دارای بازار دیجیتال نیز میباشد. یکی از این بازار ها بازار شکلات ایران است که پیشنهاد میکنیم به این بازار سر بزنید و در صورت تمایل خرید شکلات خود را انجام دهید.
فروشگاه اینترنتی دیگر تنقلات است که شکلات از جمله دسته‌بندی‌های اصلی آن محسوب میشود و ضمن خرید شکلات میتوانید از مزیت ارسال رایگان برای خرید بالای 200 هزار تومان نیز بهرهمند شوید.
از جمله فروشگاههای محبوبب که دارای گالری مخصوص شکلات‌ها است عبارت است از وب‌شاپکه میتوان خرید شکلات را انجام داد. دارای خدمات و امکانات زیادی است مثلا برگشت محصول بعد از 7 روز ، خرید یا ارسال به تمام نقاط کشور به صورت اکسپرس. به شما توصیه میکنیم برای خرید شکلات و محصولات مشابه به این سایت سر بزنید.
راهنمایی جهت خرید
ابتدا با توجه به خاصیت شکلات‌ها و وضعیت جسمانی نوع شکلات خود را انتخاب کنید، سپس نوع برند مورد نظر را انتخاب کرده بعد به فروشگاههای آنلاین برید و قیمت‌ها را مقایسه کنید سعی کنید 2 برند در سبد انخاب شما باشد تا کار مقایسه آسانتر شود، در نهایت از طریق بازارهای آنلاین یا فیزیکی خرید شکلات خود را انجام دهید.
منابع
